冬至已过，按照很多大连人的习惯，这个时候应该开始进补了。从冬至开始，一直吃到开春，度过一年中最冷的季节。受夏季高温影响，大连海参减产达到50%以上，圈养海参几乎全军覆没，海参一片涨价声。如此情况下，大连人还照样通过吃海参进补吗?记者对此进行了采访。

　　该吃海参的还会吃

　　26日，记者在上成堂五一广场门店看到，不少市民正在现场品尝，“今年的海参的确是涨价了，但该进补的还得进补啊。”62岁的李得诚大叔说，他每年都来买海参，今年也不例外，“贵是贵了一些，从别的地方省省就出来了。”大叔表示，宁可少穿一件新衣服也不想改变冬季进补的习惯，毕竟到了这个岁数，健康才是最重要的。

　　记者注意到，不断有送货员为店里补货，看起来，销售情况相当不错。“刚刚进行了大雪采捕，冬至又到了，按老大连人的习惯，都会在这个时段来买海参。”上成堂水产品有限公司的副总经理程刚介绍说，今年海参产量减少的确对市场造成不小的冲击，不过让商家惊喜的是，“铁杆”海参粉还是照样囤货，“看起来，进补是刚需，大连人对海参还是认可啊。

　　过了“大雪”不一样

　　冬季采捕为什么要选在“大雪”节气前后?程刚解释说，海参喜冷，水越凉越容易成长，参体越肥越好吃。过了“大雪”节气，北方的天气开始天寒地冻，水面结冰，这也是海参最欢实的时候。“海参可以说是冬季的海物，就跟应季蔬菜一样，到了季节，才能吃出原汁原味。”

　　今年夏季气温奇高，圈养参死亡率高，这导致大雪集中采捕时节，大连海参产量明显减少。“不过大家也不用过分担心，大连还有不少像上成堂这类正规海参品牌，都是选用深海底播散养海参加工生产。”程刚说，这种养殖方法更接近野生海参生长环境，海水深度够，受高温影响小，产量未受太大影响。

　　少量珍稀“参母”上市

　　采访过程中记者得知，今年的大雪采捕中捞上来了一批非常珍稀的“参母”海参。所谓“参母”，俗称种参，全是精选出来的体格健壮的成年参，用做参苗繁殖。这种海参参龄长，个头大，每斤5个头，每只都有2两左右，营养价值极高。

　　目前，这批珍稀的“参母”已经投入市场，引发一小波抢购热潮。“海参母产量极少，每年仅在大雪前后才会进行小规模捕捞，数量十分有限。”程刚强调。