一日之计在于晨，在 “民以食为天”的传统中国，早餐可谓称得上是从古至今的一种文化载体了。要看中国的饮食文化，“早餐文化”便是其缩影。中国的早餐文化，以汉族人为例，早餐品种简单，或豆浆油条，或稀饭咸菜，馒头与包子，或一碗面条，谷物类食品占有绝对优势，少数民族亦是大同小异。

　　那么，“为什么谷物类食品占绝大比例的早餐文化经久不衰呢?这样的早餐内容是否又可以满足人体一上午的能量需求呢?”

　　早在《黄帝内经》里就提出五谷杂粮是我们的主食，是每日饮食之必需，更居营养金字塔的底层。讲:"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。"这种均衡的饮食观说明的正是五谷杂粮为饮食的基础、健康的基石。

　　五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。中医认为，五谷不仅可以裹腹，产生饱腹感，还是五脏食疗养生的好食材，现代人心脑血管、糖尿病等疾病多发，经常食用五谷杂粮不仅能均衡饮食更能起到调节健康的作用。因此，在准备早餐内容时，将五谷杂粮作为早餐的必选项，是健康饮食的重要要求。

　　所以，我们每天不仅要吃早餐，更要吃好早餐，早餐的学问还有很多，一起来看看吧~

　　不吃早餐的危害!

　　1、让人反应迟钝

　　早饭是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。

　　2、加大患慢性病几率

　　不吃早餐，饥肠辘辘地开始一天的工作，身体为了取得动力，会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变酸，加大患慢性病的几率。

　　3、导致胃炎、胃溃疡

　　不吃早餐，空腹时间过长，分泌的胃酸得不到食物中和，会刺激、侵蚀胃黏膜，导致胃部不适。到了中午再饱餐一顿，会造成胃肠道负担过重，导致胃溃疡、胃炎、消化不良等疾病。

　　4、“便秘”出笼

　　在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，简单说就是促进排便;若不吃早餐成习惯，长期可能造成胃结肠反射作用失调，于是产生便秘。

　　5、易患胆结石

　　人在早餐空腹时，胆囊内胆汁经过一夜，也就是大约12小时候的储存，使胆汁当中的胆固醇饱和度较高。在正常吃早餐的情况下，由于胆囊收缩，使胆固醇随着胆汁排出，而使结石不易形成，如果不吃早餐由于空腹时间过长，胆囊内胆汁储存时间过久，导致胆汁当中的胆固醇过饱和，进而引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。

　　一顿好的早餐需要满足5个条件

　　1、馒头、面包、燕麦片、杂粮粥等

　　2、蛋、奶、豆类、任选其二

　　提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。

　　3、适量吃点“油”

　　比如切几片肉佐餐，或者在菜中拌勺橄榄油。

　　4、要有水果蔬菜

　　提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物。

　　5、吃少量坚果

　　坚果富含多种矿物质，还有丰富的维生素E，能降低慢性病的危险。其中的不饱和脂肪酸有利于心脏健康。

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